14 consigli per sgusciare il mais velocemente e facilmente

L’estate potrebbe essere agli sgoccioli, ma la stagione del mais è ancora forte. Che si tratti di grigliare o in cucina, c'è tempo per approfittare delle pannocchie fresche prima della fine del raccolto. Le pannocchie calde e imburrate sono un alimento base senza tempo e uno dei modi più semplici per gustare il mais di stagione. Ma perché fermarsi qui?

Gli elotes (mais da strada messicano) spostano quella semplicità al livello successivo, così come l'aggiunta di condimenti dolci o salati, come miele speziato, aglio e parmigiano, o acero e senape. Ma qualunque sia lo scopo finale del mais, la spiga deve prima essere separata dalla buccia e dalla seta.

Fare shucking non è in cima alla lista delle attività piacevoli di nessuno, e la vita è piena di impegni; quindi puoi hackerare il processo? Esistono diversi modi per separare le orecchie e le bucce, dalla tradizionale separazione manuale all'utilizzo di elettrodomestici da cucina in modi inaspettati. Di seguito, alcune delle tecniche migliori, spesso fuori dagli schemi. L'elenco inizia da dove tutti dovrebbero iniziare: cosa fare prima ancora di acquistare il mais.

Entra in cucina e dirigiti verso quel cassetto che tutti hanno, il luogo in cui risiedono per mesi i vecchi gadget da cucina. Dalle affettatrici per avocado ai separatori di albume, dai pela-aglio ai mestoli forati che fungono anche da grattugia, c'è tutto. Un tempo tali acquisti erano nuovi ed entusiasmanti; ora, molto probabilmente questi gadget non vengono utilizzati così frequentemente. Con la preparazione delle pannocchie, tuttavia, potrebbero trovare un nuovo scopo.

Secondo un rapporto Statista del 2023, i ricavi dei gadget da cucina raggiungeranno probabilmente oltre 19 miliardi di dollari nel 2024. Per lo sgusciamento del mais, non acquistare un gadget indispensabile che pretende di sgusciare il mais in una frazione del tempo; invece, è probabile che ci siano già numerosi strumenti in cucina che potrebbero servire esattamente allo stesso scopo. È un dato di fatto, non sorprenderti se fanno un lavoro migliore.

Il mais fresco è più facile da sgusciare rispetto alle spighe più vecchie. Quindi, punta al successo scegliendo le migliori orecchie disponibili. Come punto di comune decenza, non iniziare a fare a pezzi le spighe di grano nel corridoio dei prodotti o nello stand della fattoria. Crea confusione per tutti gli altri, lasciando il mais danneggiato alla persona successiva tra cui scegliere, e ci sono modi più semplici e più civili per farlo.

Il mais fuori stagione sarà generalmente secco e rovinato dalla spedizione e dallo stoccaggio. Se è di stagione, inizia guardando le orecchie. Cerca bucce verdi e nappe color oro. La seta marrone o nera è un segno dell'età, così come lo sono le bucce pallide. Quindi, tocca il mais. Senti la seta; dovrebbe essere non arruffato, umido e, idealmente, un po' appiccicoso. Le bucce dovrebbero anche essere umide e morbide. Nel complesso, l'orecchio dovrebbe essere pesante rispetto alle sue dimensioni.

Il peso, combinato con questi altri fattori, indica l'umidità; il mais umido e fresco è molto più facile da sgusciare. Un'ultima nota: dopo aver completato una missione di mais fresco, refrigera il mais e usalo entro un giorno o due per ottenere i migliori risultati.

Gli agricoltori che coltivano mais, e allo stesso modo i negozi di generi alimentari, preferiscono che il mais non venga sgusciato nel negozio o nel mercato agricolo. La maggior parte delle persone probabilmente non vuole nemmeno occuparsi della pulizia della propria cucina.

Questi sono tutti motivi per cui la sgusciatura del mais è un'attività che è meglio svolgere all'aperto. Inevitabilmente, ci saranno pile di bucce e non una piccola quantità di seta da affrontare, quindi è saggio ridurre al minimo la pulizia sgusciandola in un punto dove catturare ogni ultimo filo di seta prima che tocchi il pavimento non sia così importante.

Copri un tavolo con della carta, quindi avvolgi tutto il disordine una volta finito, per trasferirlo facilmente nel cumulo di compost o nella spazzatura. In mancanza di un tavolo, trasforma il compito in un contesto sociale circondando alcune sedie, dando a ogni persona un contenitore per le bucce e la seta, quindi siediti, parla e pulisci quel mais mantenendo il disordine contenuto. È un ottimo modo per coinvolgere i bambini e condividere il carico di lavoro.

Ai tempi in cui la sgusciatura del mais era una parte sociale della preparazione dei pasti, quando la gente non si preoccupava di "hackerare" o "interrompere" il processo e la vita consentiva la preparazione della cena senza la corsa quotidiana, il metodo "afferralo e strappalo" era standard. Sebbene il nome possa sembrare aggressivo, il metodo non lo è affatto.